کھٹا گوشت پلاؤ

Posted on at


 


اجزاء:


بیف یا مٹن گوشت : ١ کلو


تیل: ایک پاؤ


املی : آدھا پاؤ  


نمک: حسب ذائقہ


 ادرک/ لہسن پیسٹ : ایک کھانے کا چمچ  



                           زیرہ : ایک چٹکی 


دار چینی: دو ٹکڑے


کالی مرچ: بارہ دانے


بڑی الائچی : ایک دانہ


   پیاز : ایک پاؤ  


لونگ : چار عدد


    


چاول  ایک کلو


ترکیب:


ایک برتن میں چاولوں کو اچھی طرح صاف کر لیں-


علیحدہ سے ایک کھلے منہ والے دیگچے میں تیل گرم کریں جب تیل صحیح طرح کڑکڑانے لگے تب اس میں پیاز ڈال کر بادامی تل لیں-


پیاز میں پیسا ہوا ادرک، لہسن ، نمک اور ہلدی ڈال کر بھونیں-


                                                                                    جب مصالحہ تیل چھوڑنے لگے تب اس میں کالی مرچ، زیرہ ، دار چینی، لونگ اور الائچی ڈال کر مزید بھون لیں-  


پیاز تلنے کے بعد گوشت ڈال دیں اور تھوڑی دیر گوشت بھونیں – جب گوشت بھون جائے تب اس میں دو کپ پانی ڈال کر ڈھکن دے دیں اور ہلکی آنچ پر پکنے دیں-


جب گوشت گل جائے اور پانی خشک ہونے لگے تب اس میں املی کا کھٹا پانی ڈال کر پکائیں جب گوشت گاڑھا ہونے لگے تب  چولہا ہلکی آنچ پر کر دیں-


صاف کیے گئے چاول پانی میں ایک گھنٹہ  بھگو دیں –


اب ایک دیگچے میں چاولوں سے دو گنا زیادہ پانی ڈالیں  اور جب پانی ابلنے لگے تب  اس میں بھگوے ہوے چاول ڈال کر رکھ دیں-  


جب پانی خشک ہونے لگے اور چاول گل جائیں تب چاولوں کو اتار دیں-


ایک برتن میں جما کر  ایک تہہ گوشت کی اور ایک تہہ چاولوں کی اور مصالحے  کی لگائیں اور دم پر رکھ دیں-


تقریبا دس منٹ کے بعد دم کھول کر دیکھیں –


جب پلاؤ تیار ہو جائے تو چولہا بند کر کے چاول ایک ڈش میں نکال لیں-


دہی،چٹنی اور سلاد کے ساتھ مہمان کو پیش کریں- مزے دار کھٹا گوشت پلاؤ تناول کریں-


 


 



About the author

Kiran-Rehman

M Kiran the defintion of simplicity and innocence ;p

Subscribe 1892
160