آش رشته در ایران و افغانستان یک غذای سنتی محسوب می شود و مورد علاقه همه کودکان و جوانان می باشد چون غذایی با طعم لذیذ و خوشمزه است اش رشته بسیار فواید زیادی را داراست خود رشته دارای نشایسته می باشد که هم برای کم خونی مفید می باشد هم برای افرادی که لاغر هستند و دارای سبزیجات و حبوبات هم می باشد که هر کدام ویتامین های خاص به خود را دارند سبزیجات ان دارای اهن و ویتامین های کلسیم وتقویت حافظه اندک خوصصیات سبزیجات می باشد حبوبات ازجمله گیاهان پروتئینی هستندو خصوصا دارای ویتامین‌های ب  می باشند در فرهنگ‌های مختلف از این مواد غذایی حبوبات به طور متنوع استفاده می‌شود.همیشه قبل از پخت آن‌ها را در آب خیس کنید و کمی نمک اضافه کنید تا ترم تر کند مغز ان را و در یخچال قرار دهید این کار باعث می‌شود حبوبات خوب نرم شود و برای پختن اماده شود و راجت تر هضم گردد  حبوبات دارای ویتامین ب6 هستند که برای زنان باردار و رشد جنین بسیار مفید است .و بربات بسیار زیاد موثر واقع می شوند

 

 

مواد لازمه : 6 نفر

رشته آش :2 پاکت

                                                                                                                             لوبیا:یک پیمانه

عدس:یک پیمانه

نخود:یک پیمانه

بادنجان رومی :6 عدد

پیاز :2 عدد

سیر :یک غوزه

غورت:یک شیشه

جعفری:یک دسته

گشنیز:یک دسته

شوید تازه:یک دسته

مرچ تازه:4 عدد

رب گرجه :4 قاشق غذا خوری

روغن: به مقدار لازم

نعناع خشک: به مقدار ضرورت

نمک.فلفل سیاه:به مقدار لازم

ادویه دیگ : به مقدار لازم

 

طرز تهیه 

ابتدا پیاز را رنده می کنیم در قابلمه روغن را می ریزیم و پیاز را سرخ می کنیم تا رنگ گلابی را به خود بگیرد و بادنجان رومی را هم رنده می کنیم به پیاز اضافه می کنیم تا خوب آبش خشک شود نمک وفلفل سیاه  و ادویه دیگ همراه  4 قاشق رب اضا فه می کنیم مرچ تازه را هم میده می کنیم علاوه می کنیم نخود و لوبیا و عدس را اضافه می کنیم وآب جوش هم می ریزیم سر قابلمه را می گذاریم وتا لوبیا و نخود عدس ما خوب نرم شود و حال سبزیچات گشنیز جعفری شوید را ریزه می کنیم و درقابلمه دیگر آب جوش می ریزیم نمک و روغن اضافه می کنیم آش رشته را می ریزیم به تعقیبش سبزیجات را اضافه می کنیم متوجه باشین تا زیاد جوش نخورد تا ویتامین خود را از دست ندهد یک دانه پیاز را به صورت خلال میده می کنیم و سرخ می کنیم تا به رنگ طلایی شود و چند دانه سیر را به صورت حلقه یی میده می کنیم و سرخ می کنیم به رنگ طلائی شود غورت را همراه سیر رنده شده مخلوط می کنیم ودرظرف غذا خوری کمی غورت سیر دار می ریزیم آش رشته را هم اضافه می کنیم و لعاب لوبیا و نخود عدس را هم در رویش اضافه می کنیم و همراه غورت و سیر داغ و پیاز داغ طزئینش می کنیم نعناع را هم به دلخواه یا خشک اضافه می کنیم یا در روغن داغ می کنیم و حال اماده خوردن است نوش جان