بادنجان یکی از غذا های مورد علاقه مردم ایران و افغانستان می باشد و در کشور های دیگربه طریق های مختلف پخته و استفاده می شود بادنجان خاصیت گرم رادارا است و درفصل تابستان زیاد می باشد ولی در هرفصل می توان از بادنجان استفاده کرد بادنجان سیاه دارای ویتامین مثل اهن کلسیم است و درمان زا هم می باشد برای خیلی از بیماریی ها .بادنجان سیاه را نباید زیاد سرخ کنیم چون ممکن است تمام ویتامین ها وخواص خود را از دست بدهد ومزه اش تلخ شود بادنجان را حتما باید همراه نمک بشویم تا تلخی ان از بین برود برای کم خونی موثر است وبرای افرادی که مریض هست به طور نیم پخته استفاده کنند تا برای بیماریشان هم موثر واقع شود بادنجان سیاه را می توان هم به طریقه شکم پر مصرف کنیم و هم سرخ کرده استفاه کنیم و در لابه لای غذا های مورد علاقه خود و به طر یق های مختلف دیگر اما درپختنش دقت داشته باشیم تا زیاد خشک یا رنگش ر با سرخ کردن سیاه نکنیم تا به مفید باشد برای بدن ما.و بانجان سیاه هم ازخونریزی های داخلی جلو گیری می کند

 

مواد لازم بادنجان شکم پر: برای 5 نفر

 بادنجان رومی:5 عدد

بادنجان سیاه :5 عدد

برنج سفید :2 گلاس

دلمه سرخ:2 عدد

گشنیز تازه:یک دسته

 نمک و فلفل سیاه : به مقدار دلخواه

 گردو :4 عدد

 گوشت چرخ شده:نیم کیلو

 زیره : به مقدار لازم

روغن :زیتون

 سس گوجه :به مقدار لازم

پنیر پیتزا:یک عدد

 سیر:6 عدد

 

 

طرز تهیه

ابتدا برنج را  در اب همراه نمک و روغن می مانیم تا جوش بخورد و نرم شود و داخل بادنجان سیاه را ه همراه قاشق خالی می کنیم اما متوجه باشید تا اطرافش را زیاد همراه قاشق خالی نمی کنیم تا نازک شود و بعد همراه کارد پوست بادنجان را  پوست می کنیم نه کاملا رد های نازکی می مانیم تا به بادنجان خود شکل داده باشیم یا  پوستش را به صورت حلقه ای شکل می دهیم دلمه را به قطعات کوچک میده می کنیم و گشنیز راهم ریز ریزه می کنیم  گوشت را همراه نمک و فلقل سیاه و دلمه و سیر رنده شده در روغن اول کمی سرخ می کنیم ویک گلاس اب جوش می ریزیم تا گوشت نرم شود برنج که ابش خشک شد در صافی می ریزیم و همراه گشنیز مخلوط می کنیم زیره هم برنج اضافه می کنیم گردو میده شده و روغن زیتون را هم به برنج اضافه می کنیم این مواد را داخل بادنجان که  قبلا خالی کردیم پر می کنیم و گوشت را هم در سر مواد می ریزیم سس را هم علاوه می کنی پنیر پیتزا را رنده می کنیم در سرش می پاشیم و سر بادنجان سیاه را همراه خود  سربادنجان می بندیم و  ظرف فر را رویش را با روغن زیتون چرب می کنیم و بادنجان سیاه را می چینیم در کنار هر بادنجان یک دانه بادنجان رومی  سرش را نیمه برش می دهیم به حالت قابلمه و سرش شکل بگیرد و برای 15 دقیقه می مانیم تا پخته شود بعد نوش جان می کنیم