در نگه داری ادویه جات رایحه دار ، اولین کاری که کرد باید هر ادویه ای که فکر میکنید کهنه است باید دور انداخته شود. اگر نمیدانید که ادویه مانده است و یا نه درب آن را باز کنید و ادویه را بو کنید. ادویه ای که مانده باشد مانده و کهنه است و عطر خاصی ندارد. و در این حالت نمیتواند عطر و طعمی خوب به غذا اضافه کند
در اینجاست که نگه داری ادویه برای حفظ طعم آن ضروری میباشد، ادویه جات باید دور از اجاق گاز و یا هر محیط گرم دیگری نگه داری شود. معمولا عطر و طعم ادویه جات هنگامی که در معرض نور و گرما قرار میگیرند زود از بین میروند و بهتر است برای نگه داری آنها از محیط های خشک، تاریک و خنک استفاده شود
ادویه جات باید در ظروفی تمیز، خشک و دربسته نگه داری شوند. اگر ظرف شیشه ای باشد و نور از آن عبور کند، مشکلی ندارد. اما باید کوشش شود که ظرف را باید در کابینت و کمدی بسته نگه داریم. همچنین برای نگه داری ادویه ها میتوان از یخچال استفاده کرد
خود خریداری نموده و هنگامی که پلان استفاده از آن را داشته باشیم، خودمان باید آن را آسیاب کنیم تا طعم آن را بهتر حفظ کنیم. برای تعیین مدت زمان گذشته از ادویه جات برچسب بچسبانید و نام و تاریخ خریدن آن را باید یادداشت کرد. بعضی ادویه جات که هنوز خرد نشده اند را میتوان تا ۵ سال نگه داری نمود. در صورتی که ادویه جات خرد شوند بعد از ۶ ماه عطر و طعم خودشان را از دست میدهند. پس بهتر است تا آنها را در مقادیر کمتر بخریم تا عطر و طعم آنها باقی بماند
