تخم گشنیز : یک قاشق چای خوریگشنیز تازه : به مقدار لازم

نمک و فلفل سیاه : نیم قاشق چای خوری

بادنجان رومی : 2 عدد

آب ولرم : به مقدار لازم

آرد: 3 لیوان آب خوری

پولی : ¼ چای خوری  

روغن : به مقدار لازم 

سیر : 4 عدد

طرز تهیه بولانی گوشتی:

ابتدا خمیر بولانی را آماده می سازیم آرد آب ولرم و نیم قاشق نان خوری نمک و ¼ قاشق پولی همراه هم مخلوط نموده و خمیر را آماده می کنیم و برای 20 دقیقه می مانیم تا برسد و حال گوشت چرخ شده را  کمی همراه  با روغن سر خ نموده و بعد بادنجان رومی را همرایش سرخ می کنیم تا آب بادنجان رومی خشک شود و سیر تخم گشنیز .نمک فلفل سیاه را همراه گوشت مخلوط می کنیم و دلمه سرخ را به قطعات خورد ریزه می کنیم و همراه مواد سرخ می کنیم و نیم لیوان آب ولرم اضافه میکنیم برای 10 دقیقه می مانیم تا خوب گوشت تفت بگیرد و نرم شود و آب گوشت خوب خشک شود بعد گشنیز تازه را همراه مرچ تند ریزه ریز می کنیم و به گوشت اضافه می کنیم و خمیر را به شکل دلخواه نازک نموده مثل 3 گوشه یا دراز رخ و همراه گوشت و موادش پر می  کنیم و لبهایش را خوب محکم می کنیم تا باز نشود وقت سرخ شدن ما میتوانیم بولانی را سرخش کنیم در روغن ویا در فر یا داش می مانیم تا بولانی کبابی شود اگر در داش یا فر ماندیم پشت ورویش را با روغن چرب می کنیم تا نرم بیاید و خشک نشود وقتی آماده شد می توانیم همراه دوغ یا چتنی نوش جان کنید 

تشکر :‌الهام صالحی