Mi ostino ad accendere il forno durante l'estate, e ormai ne sto pagando seriamente le conseguenze. Per controbilanciare dai mancamenti dati dal caldo, mangio decisamente di più e la schiacciata è una grande idea. Va fatta lievitare, ma alla prossima proverò a rimuovere il lievito per vedere se viene lo stesso. Questa pizza è qualcosa di sublime se mangiata calda, immediatamente tolta dal forno. Se soffrite d'insonnia preparate l'impasto alla sera e cuocetelo alla mattina presto, eviterete di morire di caldo alle 7 di sera come la sottoscritta. :D 

Ingredienti per 4/5 pizze come in foto, o 3 più grandi

-400 gr di farina 00

-20 gr di lievito secco

-20 ml di olio d'oliva per l'impasto + due cucchiai per cuocere la cipolla + un cucchiaio per ungere la teglia

-1 bicchiere e mezzo d'acqua

-4 cipolle grandi

-pepe qb

-rosmarino

-sale qb

Come prima cosa creo l'impasto, visto che deve lievitare: verso la farina e il lievito in una ciotola, e creo una fontana. Inizio a riempirla con l'acqua e ad impastare: mano a mano che l'impasto diventa più compatto, aggiungo i 20 gr di olio e il sale. L'impasto deve essere morbido ma non appiccicarsi alle mani, quindi se notate che tende ad essere troppo appiccicoso aggiungete farina, e se notate che è troppo compatto aggiungete dell'acqua. Lascio l'impasto a lievitare in forno spento per circa 3 ore. Potete lasciarlo anche un'ora, ma io preferisco una pasta ben lievitata perché la trovo più digeribile. Mentre aspetto la lievitazione dell'impasto verso i due cucciai di olio in una padella e quando sarà caldo verso la cipolla tagliata a fette: io la taglio semplicemente a metà e a fettine, la preferisco alla cipolla tritata in questo caso. Una volta ben rosolata la cipolla spengo il gas e aggiusto di sale. Ungo con dell'olio le teglie per le schiacciate e stendo l'impasto: per la schiacciata dev'essere steso molto fine, ma se volete lasciarlo più spesso otterrete semplicemente una pizza alla cipolla. Divido le cipolle sulle schiacciate ottenute, aggiungo il pepe, il rosmarino e un giro di olio su ogni pizza. Inforno a 180° per 15 minuti; se volete la versione pizza, lasciate in forno per 25 minuti. Servo ancora calda accompagnata da formaggi. Questa ricetta è molto versatile e si presta bene ad essere portata in spiaggia o ad essere usata come sostituto del pane!