Oh si, esistono modi per fare cose di mare anche alla vegetariana. Tra le tante, voglio imparare a fare le frittelle di alghe: davvero, sembra di mangiare pesce e sono assurdamente buone. Perché questo è il segreto: le alghe. Ce ne sono davvero di tanti tipi, e potete scegliere quella che hanno un sapore che vi aggrada di più. In base all'alga, ci sono diversi usi: conoscerete le nori del sushi, immagino. Io ho usato le wakame, che sono usate per fare zuppe e brodi. Altre sono più adatte per l'insalata, ma alla fine potete usare quella che preferite in ogni modo! L'importante è non esagerare, perché le alghe sono molto ricche di iodio e gli eccessi sono come le carenze.

Ingredienti per 4 persone

-240 gr di spaghetti integrali

-6 polpette di soia (sono di dimensioni standard, perciò non le ho pesate)

-1 foglia grande di alga wakame

-due cucchiai di soffritto misto

-due cucchiai di olio

-peperoncino rosso

-sale qb

-prezzemolo fresco

Prendo una pentola e la riempo di acqua: la metto sul fuoco aspettando il momento dell'ebollizione. Quando l'acqua sarà pronta, verso gli spaghetti e aspetto che su cuociano. Intanto preparo il sugo mettendo in una padella i due cucchiai di olio e scaldandoli leggermente. Verso il soffritto, faccio rosolare leggermente e metto le polpette. Le mie erano surgelate, quindi ho aggiunto un bicchiere d'acqua; se le vostre sono fredde di frigo, basterà mezzo bicchiere. Faccio sfaldare le polpette e mi aiuto con un mestolo di legno a renderle come un macinato. Quando la soia sarà ben separata, aggiungo l'alga wakame e lascio che la soia prenda il sapore. Deve cuocere insieme alla soia almeno 10 minuti, o non sarà abbastanza per fare insaporire il sugo. Passati 10 minuti probabilmente anche la soia si sarà asciugata, quindi spengo il fuoco, tolgo l'alga dal composto, aggiungo sale, peperoncino e prezzemolo tritato, mescolando bene il tutto. Spezzetto con le forbici l'alga, che aggiungo al sughetto. Intanto gli spaghetti saranno cotti: li scolo direttamente in padella e salto qualche istante. Volendo si può aggiungere dell'olio al crudo e del parmigiano; se volete una ricetta vegan andrà benissimo il lievito alimentare in scaglie.