No, non sono così folle da fare la pasta fresca da sola: gli spatzle li ho comprati, il condimento e basta è una mia invenzione. L'unica cosa fresca che ho mai fatto sono gli gnocchi all'acqua, che proporrò appena il caldo deciderà di andarsene a quel paese. Anche questa ricetta entra, seppur con un trucco, tra i modi di mangiare gli spinaci senza in realtà mangiare gli spinaci. La pasta che ho comprato io aveva pochi ingredienti e di conseguenza le verdure si sentivano bene; se volete sostituire li spatzle con una pasta più comune, andranno benissimo degli gnocchetti di patate. :)

Ingredienti per 3 persone

-300 gr di spatzle (la dose consigliata è due etti a testa, ma in casa Bartoccioni siamo tutti attenti alla linea :D )

-3 pomodori medi

-100 gr di piselli surgelati

-100 ml di panna da cucina

-2 piccole cipolle rosse

-due cucchiai di olio evo

-prezzemolo fresco

-sale qb

-pepe nero

Come prima cosa metto sul fuoco la pentola con dell'acqua fredda e la porto ad ebollizione, non verso però gli spatzle finché il sugo non sarà pronto, perché ci mettono davvero molto poco a cuocersi e rischio di avere la pasta pronta senza sugo. Verso due cucchiai di olio in una padella larga, taglio le cipolline e le lascio rosolare qualche istante. Intanto lavo e taglio i pomodori a cubetti, dopo di che li verso in padella insieme alle cipolle. Lascio nuovamente cuocere qualche istante e verso anche i piselli surgelati. Lascio cuocere a fuoco abbastanza alto; non ci dovrebbe essere bisogno di aggiungere acqua perché i pomodori ne rilasciano, ma in caso il sugo sia troppo secco aggiungo al massimo mezzo bicchiere. Una volta che i piselli saranno cotti, spengo il sugo: il sughetto deve rimanere e non evaporare completamente. Aggiungo il prezzemolo tritato finemente, il sale, il pepe e la panna. Mescolo bene e verso gli spatzle nell'acqua bollente. Dopo meno di un minuto saranno cotti: li verso direttamente nella padella con il sughetto, aggiungendo poca acqua di cottura se necessario. Servo con un po' di parmigiano.