Vi propongo una ricetta facile facile, adatta a questa stagione:

Insalata di riso con pollo e sedano.

Ingredienti per quattro persone:

Riso gr.250

Petto di pollo gr.400

Un cuore di sedano

Un po' di salvia (3 foglie)

Cipolle rosse gr.80

Un po' di olio extra vergine

Prezzemolo fresco

Un po' di alloro (2 foglie)

Sale e pepe

Fate bollire il petto di pollo con la salvia e alloro. Quando sarà cotto lasciatelo raffreddare nel suo brodo di cottura.

Quando il tutto sarà freddo, togliete il petto di pollo dal brodo e nel medesimo, fate cuocere (al dente) il riso, un consiglio usate riso di qualità Arborio, risulta essere più adatto per le insalate.

Scolate il riso, tagliate la cipolla a fettine sottili, fatela rosolare in olio e unitela al riso con il sedano che prima avrete tagliato a listelline sottili sottili.

A questo punto, tagliate anche il petto di pollo a dadini piccoli, unite il tutto e condite con l'olio, il prezzemolo tritato, il pepe e salate a piacimento.

Servite questo piatto accompagnato da un vino bianco, rigorosamente fresco, come un Pinot Grigio magari del Trentino alto Adige.

Buon appetito!!