ام جیسا کہ ہم سب جانتے ہیں کہ گرمیوں میں ہی پایا جاتا ہے اور بوہت سے لوگ ام بوہت شوق سے کھاتے ہیں اور اس کا جوس بھی بڑے شوق سے پیتے ہیں ام وو خاص پھل ہے جو کہ صرف گرمیوں کے موسم میں ہی پایا جاتا ہے اور یہ آپ کی صحت کے لئے بوہت ہی فائدہ مند ہے اور آپ کی جلد کے لئے بھی اس کے بوہت سے فائدے ہیں

 

ام کے فائدے

ام کا فائدہ یہ ہے کہ اس کا جوس آپ کے جسم میں پانی کی کمی کو ختم کرتا ہے آپ کی جلد کو تارو تازہ رکھتا ہے اور منہ کے دانے بھی ختم کرتا ہے اس کے ساتھ ساتھ جب گرمیوں میں آپ کا بلڈ پریشر لوو یعنی کم ہو جاتا ہے تو یہ آپ کے بلڈ پریشر کو نارمل کرتا ہے اس کی تاثیر گرم ہوتی ہے اور یہ آپ کے خون کو نہ صرف صاف کرتا ہے بلکہ آپ کے جسم کو طاقت بھی دیتا ہے اور ہڈیوں کو بھی مضبوط کرتا ہے اور یہ پھل بوہت آسانی سے کھایا جانے والا پھل ہے اسی لئے چھوٹے بڑے سب اسے شوق سے کھاتے ہیں لیکن جہاں اس کے بوہت سے فائدے ہیں وہاں تھوڑے بوہت نقصان بھی ہیں

ام کے نقصان

ام کے جہاں اتنے سارے فائدے ہیں وہاں اس کا ایک نقصان بھی ہے ام کی زائدہ خوراک یعنی ام اگر حد سے زیادہ کھایا جائے تو اس سے آپ کے جسم پر سرخ خارش نما داغ اور دانے بھی پیدا ہو سکتے ہیں جب ساون کا موسم اتا ہے تو کئی لوگ ام کا استمعال کم کر دیتے ہیں کیوں کہ اس کی تاثیر گرم ہے اس وجہ سے ساون کے موسم میں ویسے بھی پسینہ اتا ہے اور ام زیادہ کھانے سے گرمی دانے اور خارش بھی ہوتی ہے اس لئے اس موسم میں ام کا استمعال بوہت کم کرنا چایئے اور ہو سکے تو بوہت دل چاہتا ہو ام کھانے کا تو اس کی آئیس کریم بنا لیں اور اسے کھایا جائے تو یہ مرض نہیں ہوگا اس کا طریقہ بوہت آسان ہے

 

ام کی آئیس کریم

ام کا چھلکا اتار کر اسے چھری کی مدد سے اس کا پیسٹ نکل لیں اور اس میں ایک چمچ چینی دودھ کی خالص ملائی اور اس کے علاوہ اپنے طور پر جو ڈالنا چاہیں اس میں ڈال سکتے ہیں جیسے کہ بادام وغیرہ ،اس کے بعد ام ،دودھ، کی ملائی اور چینی کو جوسر میں ڈال کر اچھی طرح گرینڈ کر لیں اور گڑھا ہونا چایئے کریم جو اس میں ڈالیں اس کو اس کے بعد اسے آدھے سے ایک گھنٹہ کے لئے فریج میں رخ دیں جب جم جائے تو اسے چمچ کی مدد سے کھائیں اور اگر چاہیں تو یہ روز بنائیں بچوں کے لئے بھی فائدہ مند ہے میں تو تقریبا ہر رمضان میں پورا ماہ یہی بنا بناتا ہوں اس بار میرا بھائی آیا ہوا تھا تو میں نے ایک دن اس کے لئے بھی بنائی تھی تو اسے بوہت پسند آئی آپ بھی ضرور اسے آزمائیں آپ کو بھی بوہت پسند آئے گی اس کے علاوہ آپ ام کی چٹنی بھی بنا سکتے ہیں

                                                   کھٹے ام کی چٹنی

 

کھٹے ام کی چٹنی بنانے کے لئے آپ کو چایئے کھٹے ام ---دو عدد
لہسن ---------------------------------٢ عدد
لال مرچ ------------------------------------١ چھوٹا چمچ
چائنا نمک --------------------------------١ چمچ
عام نمک -------------------------------------حسب ضرورت  

دھنیا ،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،آدھی گھٹی
سبز مرچ ،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،٢ عدد
پودنہ ،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،٣ پتیاں
لیموں ،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،١ عدد
سرکا ،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،ایک چمچ

                                                                     ترکیب 

ام ،لہسن،لال مرچ ،چائنا نمک ،عام نمک ،دھنیا،سبز،مرچ،پودنہ ،لیموں کا رس اور سرکا ان سب چیزوں کو مکس کر کے گرینڈر میں ڈال کر گرینڈ کریں اور تھوڑی دیر کے بعد اسے روٹی یا نان کے ساتھ کھائیں یا مہمانوں کو پیش کریں مزیدار کھٹے ام کی چٹنی تیار ہے ،اس کے علاوہ ام کا اچار بھی لوگ بوہت شوق سے کھاتے ہیں خاص طور پر چاولوں کے ساتھ تو ام کا اچار یا ام کی چٹنی ضرور کھائی جاتی ہے

 

                                                      ام کا اچار

ام کاٹے ہووے ،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،ایک کلو
ثابت لال مرچ ،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،حسب ضرورت
کلونجی ،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،حسب ضرورت
نمک ،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،حسب ضرورت
تیل ،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،ایک بوتل
سرکا ،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،ایک بوتل

 طریقہ 

سب سے پہلے ام کو چار حصوں میں کاٹ لیں اس کے بعد سخت دھوپ میں اسے نمک لگا کر رکھ دیں تا کہ اس کا کھٹا پانی نکل جائے جب آپ تھوڑا نرم ہو جائے یعنی اس کا کھٹا پانی نکل جائے اور اس کے بعد ام کو کسی برتن میں ڈال دیں اور اس میں ساتھ نمک ثابت لال مرچ کلونجی سرکا اور تیل ڈال دیں اور چمچہ کی مدد سے ہلائیں اور جب اچھی طرح مکس ہو جائے تو اسے ڈھکن بند کر کے رکھ دیں اور روزانہ دن میں تین بار چمچہ ہلاتے رہیں تاکہ خراب نہ ہو جائے اس کے بعد تین یا چار دن کے بعد آپ اسے استمعال کر سکتے ہیں مزیدار ام کا اچار تیار ہے ،،خود بھی کھائیں اور مہمانوں کو بھی پیش کریں