طرز تهیه یکی از غذاهای محلی افغانستان کیچری گوشت لند
مردم افغانستان انواع و اقسام غذاهای مختلف و سنتی برای خود درست میکنند. که از جمله این غذاها یکی هم کیچری گوشت لند میباشد.که این غذا را بیشتر مردم غرب مانند هرات میپزند طوری که از نام این غذا معلوم است این غذا از دو قسمت تشکیل شده یکی کیچری و دیگری گوشت لند
طرز تهیه گوشت لند:گوشت گوسفند را در فصل پاییز یا خزان خشک میکنند طوری که گوشت را تکه تکه کرده و همراه بسیار نمک و فلفل آغشته میکنند و بعد به فاصله های زیاد یعنی دور دور از هم به چوب میکشند و تقریبا بعد از یک الی یک و نیم هفته گوشتها را از چوب بیرون کرده و گوشت برای زمستان نگهداری میکنند
وقتی که زمستان رسید به اندازه ضرورت از گوشت برداشته و حدود سه ساعت آن در آب میگذاریم بخاطریکه خوب شسته شود بعداً همراه دو پیاز و پنج گیلاس آب گوشت را در حدود یک ساعت بخار میدهیم بعد از آن آب را جدا و گوشت را جدا میکنیم
کیچری: مواد لازم
1-برنج لُک سه پیمانه
-2-پیاز دوعدد
3-ماش یک پیمانه
4-روغن یک گیلاس
5- داروگر و زر چوبه به قدر ضرورت
6- فلفل و نمک به قدر ضرورت
طرز تهیه کیچری:در نخست روغن را سرخ کرده و بعد پیاز را که قبلاً ریزه ریزه کردیم به روغن اضافه میکنیم تا که پیاز ها رنگ قهوه ای را به خود بگیرد بعداًماش را به آن اضافه کرده و یک گیلاس آب به علاوه میکنیم بعد از 5 الی 10 دقیقه گوشتی را که قبلاً جدا کرده بودیم به آن اضافه میکنیم وقتی که به جوش آمد برنج،نمک،فلفل،زرچوبه و داروگر را به آن علاوه میکنیم وبه یک شعله ملایم میگذاریم تا آب خود را خشک کند بعد از آن که آب کیچری خشک شد گوشتی را که قبلاً جدا کرده بودیم بالای برنج ها گذاشته و سر دیگ را بسته میکنیم و برای 20 الی25 دقیقه میگذاریم که دم کشد بعد از آن این غذای لذیذ برای خوردن آمده میشود
