Dopo una vagonata di ricette sane, finalmente ripropongo un dolce che è anche uno dei miei cavalli di battaglia: il tiramisù. Anche qua vado ad occhio, ma per vostro gaudio ho preso una bilancia e pesato tutto prima di fare la ricetta. A me piace parecchio cremoso e inzuppato di caffè, ma ovviamente potete diminuire le dosi volendo. Alla fine non conosco nessun italiano che non sappia fare il tiramisù, quindi potete modificare anche voi. :D

Ingredienti per 3 coppette come in foto

-200 gr di mascarpone

-2 uova medie molto fresche

-100 gr di zucchero

-150 ml di caffè

-100 gr di biscotti (io avevo i Gentilini in casa)

-cacao in polvere

Come prima cosa separo i tuorli dagli albumi; verso nella ciotola con gli albumi lo zucchero e monto con lo sbattitore elettrico. Una volta amalgamati bene tuorli e zucchero, aggiungo il mascarpone e sbatto di nuovo per qualche minuto: è importante che non si creino grumi di formaggio e il tutto sia omogeneo. Monto a neve gli albumi sempre con lo sbattitore elettrico; saranno pronti quando, capovolgendo il contenitore, gli albumi non cadranno giù. Incorporo gli albumi al composto di mascarpone e tuorli, con un movimento dal basso all'alto molto leggero e usando un cucchiaio di legno. Non ho mai capito perché, ma va usato un cucchiaio di legno o il composto si smonterà. Metto da parte la crema una volta che sarà liscia e preparo il caffè mescolandolo con due cucchiai di zucchero e due cucchiai di acqua. Inizio a bagnare leggermente i biscotti nel caffè e li adagio nelle coppette, creando il primo strato che coprirò con la crema al mascarpone. Creo un ulteriore strato di biscotti con caffè e lo ricopro nuovamente con la crema al mascarpone. Metto a riposare in frigo e, poco prima di servire, cospargo con del cacao amaro.