Lo ammetto: nella regione in cui vivo io (le Marche) il pane è tra i più orribili d'Italia: è senza sale e che dopo un paio di giorni è già duro da buttarlo via. Per questo cerco sempre modi alternativi di consumare il pane che altrimenti verrebbe inevitabilmente buttato (o trasformato in pangrattato, se va bene), e i crostini sono un pasto veloce, sfizioso e buonissimo! Le mie tre alternative sono gorgonzola e noci, crema di peperoni e pomodoro e mozzarella.

Ingredienti per circa 15 crostini

-un filetto di pane da 2 etti

Per gorgonzola e noci

-100 gr di gorgonzola

-30 gr di noci

Per la crema di peperoni

-30 gr di peperone rosso

-30 gr di peperone giallo

-un cucchiaio di olio evo

-sale qb

Per mozzarella e pomodoro

-125 gr di mozzarella

-150 ml di passata di pomodoro

-2 cucchiai di olio evo

-sale qb

Inizio preparando la crema di peperoni: verso l'olio nella padella e lo metto a scaldare, dopo di che verso i peperoni e un bicchiere d'acqua. Lascio cuocere a fuoco lento fino a quando i peperoni non saranno morbidi. Una volta cotti, verso tutto nel frullatore ad immersione e frullo finché i peperoni non saranno una crema. Se necessario, aggiungo un po' d'acqua per aiutarmi a frullare: la consistenza dovrà essere spalmabile, e non troppo liquida, quindi aggiungete poca acqua alla volta. Aggiusto di sale e metto da parte la crema. Successivamente, taglio il pane e lo dispongo in una teglia con carta da forno. Metto la passata di pomodoro in un piatto e aggiungo l'olio e il sale, miscelandoli bene. Verso su cinque fette di pane la passata di pomodoro, e inforno insieme all'altro pane. Lascio cuocere a grill per circa tre minuti: passato il tempo necessario a farli diventare leggermente croccanti, metto la mozzarella tagliata a pezzetti sui cinque crostini con il pomodoro. Preparo anche quelli con il gorgonzola, mettendolo a pezzetti su altri cinque crostini. Inforno il tutto finché il formaggio non sarà sciolto e il pane senza condimento sarà croccante e abbrustolito. Mentre aspetto la cottura dei crostini, sminuzzo le noci. Una volta che il pane sarà pronto, sforno i crostini: quelli con pomodoro e mozzarella sono pronti così come sono. Metto sul pane senza nulla la crema di peperoni e finisco di condire quelli con il gorgonzola spargendo le noci.